なめらかな糸引き・強いネバリに自信あり！鈴丸小粒納豆80g【北海道産大豆】【雑誌掲載】【神奈川県産】【楽天ランキング1位】【2012お中元ギフトプレゼントにも】【鎌倉名産特産お土産】【ご当地】

商品購入･ﾚﾋﾞｭｰﾍﾟｰｼﾞ看板商品極小粒と同じく、木を薄く削った経木で包む昔ながらの製法と、職人の匠技を駆使して作るこだわり納豆です。なめらかな糸引き、強い粘りは当社納豆の中でも随一です。味わいは、あっさり味の中にじわりとくる上質な旨みがあります。商品概要は、こちら⇒★当店の納豆は冷凍（約2ヶ月間）できます！まとめ買いも安心♪　　　※調理例:薬味＝黒ごま（添付されておりません）数々のテレビ・雑誌で紹介！大人のための生活実用情報誌「サライ」2005年5月19日号（小学館発行）の鎌倉特集で、・鎌倉山納豆極小粒・鈴丸小粒納豆・ウメンテ・カラメンテが紹介されました。この納豆、糸引きとねばりがすごいんです。かき混ぜると、上質の絹糸のような、とてもなめらかな糸を引き始め、徐々に糸が互いに絡み合って強いネバリになります。試しに箸を上に持ち上げると・・・　この写真のような光景が目の前で見られます♪ いつも食べてる納豆だと、こうはならないですよね！？でも、糸がいっぱいでると何が違うの？って疑問に思う方もいるのでは？ズバリ！納豆にとって良質の糸引きとネバリは、「命」です。　　　　　　　　　　　納豆の糸の正体は、アミノ酸です。アミノ酸は人間が「美味しい」と感じるための必須成分です。つまり、　糸がいっぱい出る＝いっそう美味しくなる　という方程式。この商品は、美味しい成分が目一杯つまった納豆なんです。鈴丸小粒納豆は、北海道産「スズマル大豆」を100％使用してます。この大豆は、納豆に加工しやすく高品質な大豆で、味の面でも高い評価を受けてます。毎年北海道まで大豆の生育状況を見に行っている鎌倉山納豆の職人頭・専務ただ、栽培条件によっては大粒化する場合もあり、ムラのある納豆になりますので、高品質大豆の中でもさらに色・形が厳選された上物だけを使用して、一つ一つ丁寧に仕上げます。また、ネバリが出やすい大豆ですので、職人の経験と匠の技を活かして、より一層なめらかな糸引きと強いネバリを引き出しました。経木（上質な松の木を薄く削ったもの）を使用して、蒸した大豆を熟練の職人が一つ一つ丁寧に包む製法は、大変手間と時間がかかることから、今ではほとんど用いられなくなりました。また、経木の作り手の高齢化と後継者不足、そして良質な松の木の確保が難しいことから、供給量が減少し、手に入らなくなりつつあります。ですが、当社ではあえてこの製法にこだわり続けてます。経木は大豆から出る余分な水分を蒸発させ、極小粒の中に隠れている凝縮された大豆の旨み・甘味・程よい歯ごたえを他の容器以上に引き出してくれるからです。機械だと、どうしても経木にすき間ができて、醗酵時にそのすき間から直接外気温が大豆にあたり、均一で上質な美味しい納豆ができないのです。この手作業で鎌倉山納豆は、『ちょっとしたひと手間』を加えてやります。でも詳細はご勘弁を・・・他の納豆屋さんではやっていないこと、でも本当に、『ちょっとした気遣い』をしてあげると、見事に美味しい納豆ができあがるのです。出来上がった納豆は、左の写真のように、大豆の上には、まるで白い粉をまんべんなく振りかけたかのようになっています。これは納豆菌の菌膜で、大変上手に醗酵した状態の納豆です。良い醗酵は、ネバリある糸引きと美味しさを引き出す必須条件です。お客様に最高の納豆を提供するため、鎌倉山納豆の職人達は技術と経験の研鑚の日々を怠りません。　
価格：￥210-[税込]
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